Créées au départ pour permettre aux exploitants agricoles d’arrondir leur fin de mois en ouvrant aux citadins leurs exploitations, cet « accueil chez l’habitant » s’est élargi à tout propriétaire désirant valoriser une habitation devenue trop grande pour eux, dès lors qu’ils aiment rencontrer et recevoir des hôtes de passage issus d’horizons divers.  En France aujourd’hui, c’est devenu un phénomène de société. Basées avant tout la qualité de l’environnement et de l’accueil, les chambres d’hôte permettent d’aller à la rencontre des habitants du cru, de découvrir des régions souvent méconnues. La table d’hôte (repas avec les propriétaires et les autres occupants) est un moment de convivialité qu’on oublie difficilement par l’originalité de la formule et l’ambiance chaleureuse qu’on y vit.